生協のぱらぱら状態で冷凍になったひき肉を愛用しています。冷蔵庫に豆腐しかないときに、ほんの少しのひき肉で一品できます。

『麻婆豆腐』（２～３人分）

＜材料＞
絹ごし豆腐　１丁
ブタひき肉　60g
香味野菜（ねぎ、しょうが、にんにくのみじん切り）　適量
Ａ（酒、しょうゆ、甜麺醤、豆板醤）　各大さじ１
鶏ガラスープ（スープの素をお湯で溶かす）　100cc
酒、しょうゆ
水溶き片栗粉、もしくは「とろみちゃん」
粉山椒

＜作り方＞
１．豆腐をさいの目に切り、水からゆでておく。
２．ひき肉と香味野菜を炒め、Ａをからめてさらに炒める。
３．鶏ガラスープと、水をきった豆腐を加える。
４．しょうゆと酒で味をととのえる。
５．片栗粉でとろみをつけ、山椒を振る。

香味野菜はそのときあるものを適当に適量で。
甜麺醤がなければ砂糖と味噌でアレンジ。
豆板醤はもちろんお好みの量で。
ゆでた豆腐はお湯から出すと冷めるので、直前まで鍋のなかで。
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　　　みあーた