蕎麦:引っ越し蕎麦2012まとめ

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HALさん、kounoさん、noirさん、恵子さん、みあーたさん、みのりさんへ

オリジナルレシピ、ありがとうございました。
大変興味深く拝見させていただきました。
何回も利用させてもらったレシピ、まだ秋のお楽しみとして残してあるレシピ、色々あります。
また1冊にまとめるには、数がもう少しあった方がいいなと思い、地元紙の「省エネで夏のごちそう」というシリーズの6回分を付け足してみました。
省エネレシピの中では、「タマネギのドレッシング漬け」にはまりそうです。

表紙を付けたデータを添付します。語句の一部は統一のため変更してありますので、是非点検をお願いします。(淮)

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Re: 蕎麦:引っ越し蕎麦2012まとめ

淮さん、お疲れ様でした。結局相互校正なしで淮さんにお任せになっちゃいましたね。
省エネレシピ、興味深く読みました。鍋帽子は知ってはいたけれど作るのが面倒で手を出していませんでしたが、やっぱり作ろうかな。そういえばうちの圧力鍋、ラゴスティーナっていうんですが、ものすごく保温性が高くて、カレーなんてつくった日には、いつまでたっても中がアツアツで冷蔵庫にしまえないという困りものだったんです。でもこれでゆでたまごをつくればいいんですね。省エネだわ。
「タマネギのドレッシング漬け」、以前書き留めたレシピでは、タマネギのスライスに砂糖、塩、酢、油、みりん、酒、しょうゆを入れていました。取り出すときにスライスだとダラダラして扱いにくいので、そのうちみじん切りを使うようになりました。ぜひ試してください。

せっかくなので秘伝のめんつゆを紹介。
1.醤油11/2カップ、酒1/2カップ、砂糖50g、メープルシロップ大さじ1を鍋にいれて、火にかける。
2.わいたらみりん1/4カップを入れて、沸騰後5分弱火で煮立たせる。
3.粉末だし(生協のかつおだしなど)か液体だし(シュガーレディのチンタンスープなど)をいれて一煮立ちしたら火をとめて、熱いうちにダシ昆布10㎝分をいれたビンにザーっと注ぐ。
*一週間くらいからおいしく味がなじんできます。
*昆布は細く切っておくと、あとで料理に使いやすいです。
*冷蔵庫で1ヶ月くらい保存できます。

   みあーた

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Re: 蕎麦:引っ越し蕎麦2012まとめ

みあーたさん

タマネギドレッシング、ありがとうございます。
それとめんつゆも入れちゃおうっと。
私はコーヒーのビンに入れようかなと思ってました。

鍋帽子は作るんだ!買うものだと思ってた。でもどこにおきゃいいの?場所取りだな、とちょっと(笑)。

ああ、いつか話題にしたかったのですが、『きなりの雲』で主人公は一時期毎日のように卵サンドを買うのだけど、私もゆで卵でしょっちゅう卵サンドなんです。でも朝、鍋帽子で待ってる時間はないだろうな、と。(淮)

┗━淮(わいY)━┓

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